奶黄包的做法,奶黄包怎么做
简介
食材
淀粉、吉士粉、黄油、白砂糖、纯牛奶、鸡蛋、发酵面团
步骤
-
1. 准备好奶黄陷需要的各种材料。
-
2. 牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。
-
3. 加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。
-
4. 全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。
-
5. 发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。这个份量，我一共做了15个包子。
-
6. 奶黄馅用勺子勺到面片上。
-
7. 用包包子的方法收口。
-
8. 包子收口后，略整圆，翻过来放在蒸笼上。
-
9. 蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。
-
10. 蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。比较下，蒸好的包子明显比生胚大。
小贴士
