奶黄包的做法,奶黄包怎么做
简介
食材
水、黄油、细砂糖、面粉、水、糖、色拉油、酵母、鸡蛋、澄粉、吉士粉、奶粉
步骤
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1. 32g黄油放入碗中隔水融化
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2. 将黄油倒入容器中加入90g白砂糖打散
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3. 加入2颗蛋打散
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4. 加入90g清水打散
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5. 32g澄粉，加入20g吉士粉，加入6小勺奶粉拌匀
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6. 将混合好的粉加入到黄油液中调成面糊
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7. 将面糊隔水加热，并不停搅拌以免糊底
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8. 烧制成糊状即可
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9. 将蛋黄馅过筛，使口感更细致，放凉备用
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10. 酵母粉5/8小勺加入133g温水拌匀
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11. 倒入250g面粉中搅拌
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12. 加入1/2小勺色拉油，13g白砂糖
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13. 揉成光滑的面团，静置5分钟
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14. 将面团揉成长条，在挤出剂子，擀成面片，包上奶黄馅，掐紧收口，反扣
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15. 28度发酵20分钟后冷水锅蒸12分钟即可
小贴士
