红豆抹茶酥的做法,红豆抹茶酥怎么做
简介
食材
低筋面粉、抹茶粉、猪油、中筋面粉、猪油、糖粉、水、红豆馅
步骤
-
1. 准备材料
-
2. 将油皮：中筋面粉75g、猪油28、糖粉9、水30g混合成团，油皮要揉至表面光滑，静置30分钟。
-
3. 将油酥：低筋面粉60g、抹茶粉3、猪油32g混合成团
-
4. 油皮分成24g一个，油酥分成16g一个，分别分成6份，这个方子一共做12个抹茶酥，约40g重一个，比较小，大家可以按比例自由加减分量
-
5. 将油皮压扁，放上一份油酥
-
6. 包成球状，收口朝上
-
7. 取一份油酥皮，擀成牛舌状
-
8. 卷起，收口朝上，静置15分钟
-
9. 松弛后擀成长条
-
10. 卷起，收口朝下，静置20分钟
-
11. 静置后，从中间一分为二，切面朝上
-
12. 将面团擀成圆形，翻面后包入20g的红豆馅，封口成球形
-
13. 收口朝下，排入烤盘，预热180度，中层上下火25分钟左右，请依据自己烤箱的脾气调节温度还有时间
小贴士
