抹茶红豆蛋糕卷的做法,抹茶红豆蛋糕卷怎么做
简介
食材
蜜红豆、糖、淡奶油、柠檬汁、盐、白砂糖、蛋白、抹茶粉、低筋面粉、葡萄籽油、牛奶、蛋黄
步骤
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1. 将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
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2. 搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态
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3. 此时可以用手机遥控预热190°，10分钟，启动
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4. 将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠
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5. 少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花
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6. 加入抹茶牛奶，搅拌均匀
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7. 将面粉过筛加入蛋黄糊中
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8. 搅拌至无颗粒状态
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9. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打
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10. 打至湿性发泡即可
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11. 分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中
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12. 轻柔的切拌、混合成光滑的面糊
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13. 将面糊倒入不粘烤盘中（28×28cm）晃平或抹平后震出气泡
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14. 放入烤箱中，设置“上下烤”、190°时间18分钟，启动
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15. 在手机上可以随时掌握烤箱的实时温度及剩余时间
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16. 到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉
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17. 淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中
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18. 借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可
小贴士
