奥运五环标志紫薯抹茶酥的做法,奥运五环标志紫薯抹茶酥怎么做
简介
食材
紫薯、白糖、牛奶、糖粉、黄油、水、抹茶粉、黄油
步骤
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1. 油皮全部材料；中筋面粉100g、黄油40g、糖粉20g、水40ml.
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2. 中筋面粉、室内软化后的黄油、糖粉倒在盆里搅拌成颗粒状后加入40ml的水合成油皮团饧30分钟；
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3. 油酥材料全部低粉80g过筛、黄油40g软化、抹茶粉10g;
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4. 步骤3的材料和在一起揉成又酥面团，饧10分钟；
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5. 馅料；紫薯3个蒸熟、白糖20g、牛奶适量；
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6. 紫薯去皮加入白糖、倒入适量牛奶用料理棒搅拌；
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7. 饧好的油皮、油酥、以及搅拌好的紫薯馅料；
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8. 饧好的油皮在案板上揉光滑后揪成约35g左右的剂子，油酥揪成约25g大小的剂子；
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9. 紫薯馅揪成12个剂子；
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10. 油皮擀成圆皮，中间放上油酥剂子；
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11. 包成包子形状后褶子朝下翻个摆在案板上压扁；
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12. 将剂子擀成牛舌状；
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13. 越薄越好层次多，从上往下卷起；
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14. 卷好的面卷饧15分钟；
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15. 把饧好的面卷压扁再重复步骤12的动作；
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16. 重复步骤13的动作；
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17. 卷好的面卷在中间部分用刀切成两半；
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18. 切口朝上压扁；
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19. 擀成圆皮，再把切口面朝下放入紫薯馅；
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20. 包好的油酥包子；
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21. 包好的油酥包子褶子朝下摆放；
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22. 放入铺好油纸的烤盘中175度上下火25分钟。
小贴士
