蔓越莓奶酪面包的做法,蔓越莓奶酪面包怎么做
简介
食材
细砂糖、盐、干酵母、蔓越莓干和葡萄干、高筋面粉、奶油奶酪、全蛋、全脂牛奶
步骤
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1. 将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑。
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2. 在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶。
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3. 慢慢揉成面团。
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4. 用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐不那么粘手。
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5. 揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
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6. 一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展阶段。
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7. 在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。
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8. 揉好的面团，放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
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9. 发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷，就发酵好了（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。
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10. 发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。
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11. 醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。约40分钟。
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12. 发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到面包表面变为金黄色即可出炉。
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13. 出炉的面包放在冷却架上放凉后即可食用。
小贴士
