红烧南极鱼的做法,红烧南极鱼怎么做
简介
食材
料酒、白糖、生抽、老姜、尖椒、胡椒粉、醋、葱、大蒜、泡酸萝卜、盐、油、南极鱼
步骤
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1. 泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用
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2. 南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右
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3. 热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅
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4. 煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油
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5. 起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开
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6. 放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火
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7. 加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
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8. 汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
小贴士
