泡椒火爆鱿鱼的做法,泡椒火爆鱿鱼怎么做
简介
食材
泡椒、泡仔姜、糟辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡粉、小葱、鱿鱼
步骤
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1. 买回来整条的鱿鱼（忘了拍），除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀。
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2. 切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
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3. 泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。准备适量的糟辣椒，（这是老妈自制的豆瓣酱）。
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4. 锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。（这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣，所以不用在加其他辣酱了）。
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5. 在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
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6. 撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。
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7. 最后调入生抽、鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。撒上葱花即可装盘食用了。
小贴士
