烟笋烧鸭的做法,烟笋烧鸭怎么做
简介
食材
生抽、料酒、干辣椒、姜、葱、盐、油、干香菇、烟笋、鸭子
步骤
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1. 原料
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2. 烟笋洗净，加淘米水
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3. 用淘米水浸泡24小时
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4. 泡发好的笋干洗净，切成条状
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5. 干香菇洗净，加水浸泡3小时
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6. 鸭子
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7. 鸭处理干净，斩成块
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8. 冷水下锅焯水
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9. 锅中不用放油，直接将焯过的鸭块倒入锅中，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄
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10. 下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐炒匀
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11. 加入适量热水
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12. 下入笋干
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13. 香菇和泡香菇的水，一起倒入锅中
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14. 然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸭肉烂熟即可
小贴士
