舌尖2美食 春卷的做法,舌尖2美食 春卷怎么做
简介
食材
食盐、味精、白糖、胡萝卜、豆芽菜、韭菜、春卷皮、鸡胸肉
步骤
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1. 春卷皮。
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2. 馅料：胡萝卜、韭菜、绿豆芽、鸡胸肉。
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3. 先来处理鸡胸肉，鸡肉切成丝放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒。
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4. 加入调料的鸡肉丝抓匀，腌渍几分钟。
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5. 韭菜洗净切段，胡萝卜切丝、绿豆芽洗净备用。
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6. 处理好食材，先来炒合菜：苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油，放入葱末煸香。
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7. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右，这时放入腌渍好的鸡肉。
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8. 滑炒至鸡肉变色。
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9. 炒制鸡肉变色，依次放入胡萝卜丝、豆芽翻炒。
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10. 翻炒均匀后，依次加入食盐、味精、最后烹入少许黄酒翻炒均匀。
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11. 加入韭菜段。
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12. 快速翻炒至韭菜断生即可关火。
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13. 炒好的合菜盛出晾凉。
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14. 晾合菜的时候用面粉和清水调一些面糊备用。
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15. 取一张春卷皮，在一角上放适量的合菜。
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16. 卷起，并在四边抹上调好的面糊。
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17. 两边分别向中间折起。
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18. 再次向前折起，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
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19. 所有依次做好。
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20. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油，锅底火红点变成实心红色，油温达到180度左右，也就是人们平时说的油温达到了7成热。
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21. 放入春卷煎制。
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22. 煎至一面金黄，翻煎另一面，煎至成金黄色即可。苏泊尔火红点2代无油烟炒锅很给力，不但炒菜没有油烟，煎制食物的时候也不会有一点油烟，而且少油健康，煎出来的食物也是金黄焦脆。
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23. 成品。
小贴士
