舌尖2美食 鱼香肉丝的做法,舌尖2美食 鱼香肉丝怎么做
简介
食材
姜、胡椒粉、清水、剁椒、糖、醋、生抽、大蒜、葱、淀粉、蛋清、干木耳、土豆、胡萝卜、青椒、盐、油、猪精肉
步骤
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1. 猪精肉洗净，
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2. 肉先切薄片再切细丝
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3. 加入蛋清抓匀，加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入2汤匙食用油抓匀备用
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4. 所有材料，干木耳要提前泡发好
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5. 胡萝卜、青椒、土豆、泡发好的木耳切细丝
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6. 1小勺盐、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水，调成鱼香汁
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7. 苏泊尔火红点锅加入适量的油加热，加热至锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180度，油比平常的多一点，
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8. 加入肉丝
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9. 小火将肉丝滑散，变色盛出，用不粘锅炒肉丝不粘连，
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10. 锅内的余油加葱、姜、蒜爆香
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11. 加入剁椒炒出香味
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12. 加入土豆丝、胡萝卜丝炒至变软
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13. 加入木耳丝翻炒
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14. 加青椒丝翻炒
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15. 再加入肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁
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16. 翻炒均匀即可
小贴士
