茶树菇烧鸡的做法,茶树菇烧鸡怎么做
简介
食材
白酒、花椒、鸡精、香油、香醋、盐、白糖、生抽、姜、郫县豆瓣、茶树菇、鸡肉
步骤
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1. 原料图。鸡肉洗净控干，茶树菇洗净，姜切片。
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2. 锅里烧水，放花椒煮开，倒入鸡肉焯水，水开放入一汤匙白酒再次煮开。
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3. 鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。
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4. 锅里放油，煸炒茶树菇到水分流失，外表微干。盛出备用。
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5. 剩下的油，中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动，等一分钟左右晃动锅，肉就松散分开，继续煎到鸡肉微黄。
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6. 放入豆瓣酱和姜片，继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽，1茶匙白糖。翻炒均匀。
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7. 兑水淹没鸡肉。
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8. 大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇，1/2茶匙盐。继续中火烧。
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9. 汤汁略干即可，出锅放1/3汤匙香醋，1茶匙香油，1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。
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10. 成品图。
小贴士
