虾皮锅贴的做法,虾皮锅贴怎么做
简介
食材
冷水、沸水、清水、盐、植物油、姜末、葱末、中筋面粉、鸡蛋、香油、糖、黄瓜、虾皮
步骤
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1. 虾皮50g清水浸过后劳出滤净水份
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2. 鸡2个蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
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3. 锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎
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4. 把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入
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5. 搅拌均匀即可备用
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6. 把所需面皮料（中筋面粉200g，沸水78g，冷水56g，盐1g）全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀，
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7. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟，
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8. 把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮，
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9. 包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折
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10. 锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底，
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11. 倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水（中筋面粉20g，清水约400g），盖上盖子小火煎至无水份，
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12. 最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可
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13. 反扣过来装盘
小贴士
