三鲜锅贴的做法,三鲜锅贴怎么做
简介
食材
水、糖、姜、五香粉、香油、生抽、鲜贝露调味汁、鸡精、盐、花生油、韭菜、面粉、鸡蛋、虾仁、猪肉馅
步骤
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1. 鸡蛋用筷子打散后，锅中放入适量花生油，油热后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌成碎小的块状备用。
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2. 炒成的鸡蛋碎块和虾仁。
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3. 调好味的肉馅和鸡蛋碎和虾仁。（肉馅中倒入水，花生油，鸡精，盐，鲜贝露调味汁，生抽，糖，五香粉，调好口味。）
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4. 调和在一起的鸡蛋，虾仁，猪肉馅，备用。
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5. 400g面粉加入270g左右的温水和好，面和的要软一些。盖上保鲜膜饧15分钟~20分钟。
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6. 洗好的韭菜控干水分。
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7. 控干水分的韭菜切成细末备用。
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8. 将切好的韭菜末放在肉馅的一侧，不要搅拌以免韭菜出水。
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9. 饧好的面，在面板上搓成条，用手揪成比饺子皮稍大一点的剂子。
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10. 擀成圆皮，皮不要太厚就和平常的饺子皮一样厚就OK了。
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11. 先在韭菜末上倒入少许花生油拌均匀后在和肉馅调和在一起，这样就不容易出水了。
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12. 开始包了。
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13. 饺子皮上放好馅料，先在中间捏和，在把两边各留一小口即可。
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14. 包好的锅贴。
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15. 中火锅热后放少许花生油，在把锅贴摆在锅内，等锅贴底部有少许的嘎吱后再放入小半碗热水，盖上锅盖。
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16. 倒入水的锅贴，中间最好不要打开锅盖。等锅中的水烧干了，锅贴也就熟了，大约7,8分钟。
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17. 锅贴熟了，底部黄黄的嘎吱咬一口脆脆的，香香的。开吃喽！
小贴士
