雪花锅贴的做法,雪花锅贴怎么做
简介
食材
海鲜粉、生抽、蚝油、白醋、香油、白糖、盐、油、紫甘蓝、甘蓝、韭黄、五花肉
步骤
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1. 面粉用少许滚烫的水搅拌成干干的雪花状
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2. 再加少许凉水揉成稍硬的光滑面团 醒一会
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3. 甘蓝菜只要叶子的部分 菜梗不要
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4. 紫色甘蓝也是一样不要菜梗 切碎 分别撒入少许盐和白糖用手揉搓一会挤掉水分
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5. 韭黄切末
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6. 三种蔬菜混合
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7. 猪肉剁成肉泥
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8. 放两小勺生抽 一小勺蚝油 少许香油 一茶匙盐 两茶匙白糖 往一个方向搅拌上劲.和蔬菜拌一起
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9. 面团分成一个个小小的面团 然后擀成面皮 比水饺皮稍微大一些薄一些
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10. 皮子中间放上馅料
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11. 包成弯弯的稍长的小饺子
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12. 热锅倒少许油 饺子码在锅底 最好用平底锅 不粘锅
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13. 少许面粉加水和开 水和面比例10比1
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14. 饺子底部煎至金黄 轻轻葱边缘四周倒入面粉水 我这倒的稍微多了点 到饺子的中间部位就可以，盖上盖子中火煎至面粉水变干
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15. 水烧干表面有脆脆的面皮就说明熟了 用铲子轻轻铲开最外面的几个饺子让其不要沾在锅子上 里面的饺子就一起下来了
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16. 生抽 加入少许白醋 少许香油 少许海鲜粉或者鸡精 一点耗油 一点芝麻 少许白糖 调成蘸料
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17. 装盘即可，可以用盘子扣住锅贴锅子一起倒扣过来就是锅贴底部朝上 那样底部的面片都沾在一起像雪花一样 所以叫做雪花锅贴哟~
小贴士
