卤雪花肉的做法,卤雪花肉怎么做
简介
食材
煮肉料、盐、卤肉老汤、前颈雪花肉
步骤
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1. 这次不卤肘子，用雪花肉来做卤肉，这个部位的肉，卤好后好吃，切片后还好看。
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2. 雪花肉凉水入锅焯水，去掉血沫杂质，然后再用热水洗净，以保证彻底去除浮沫。
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3. 备好煮肉料：八角。花椒、小茴香。砂仁。肉蔻，草果，白术，白芷，良姜，丁香，桂皮，桂皮，陈皮，香叶等。我家煮肉料备的品种很多，但每次加的卤肉料都不太相同，这样保证老汤的味道更好。
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4. 把煮肉料放入老汤中。
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5. 放入肉，大火煮开，中火煮5分钟，然后小火煮20分钟。
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6. 小火煮完后加盐再煮上3分钟左右，不要捞出，浸泡一天让其充分入味，再捞出。
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7. 晾凉后切片，雪花肉是肥瘦相间，吃起来很香，而且肉质也很嫩。
小贴士
