苏式焖肉的做法,苏式焖肉怎么做
简介
食材
生抽、冰糖、丁香、草果、香叶、桂皮、八角、小葱、姜、盐、料酒、五花肉
步骤
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1. 五花肉用水洗干净
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2. 肉的每一面都抹上盐，腌制
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3. 抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时。
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4. 腌好的肉洗去外面的盐和血水
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5. 放入锅里焯水
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6. 等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
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7. 姜片、葱、大料准备好
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8. 大料我用袋子装起来，没有袋直接放
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9. 锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
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10. 再把肉放入，加适量盐
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11. 加冰糖
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12. 加一点生抽煮开
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13. 然后把肉连汤水一起倒入炖锅
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14. 盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。
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15. 这个就是炖好的
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16. 把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天
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17. 这个就是速冻二小时
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18. 再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
小贴士
