腊肉的做法,腊肉怎么做
简介
食材
白砂糖、自制料酒、酱油、老抽、花椒、八角、香叶、孜然、50度白酒、粗盐、五花肉
步骤
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1. 抓一把粗盐上下均匀的搓抹在肉块上，搓抹完成后轻轻抖去个大的盐粒，平铺放入容器，放置阴凉处腌制24小时。
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2. 腌制好后用60度的热水冲洗干净。
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3. 放置通风的地方晾干水分。
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4. 自制料酒：准备50度白酒500ml、孜然20克、香叶5克、八角15克、花椒20克，所有香料洗净后放入玻璃 瓶，倒入白酒，放阴凉处浸泡3个月以上。
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5. 将自制料酒过滤。
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6. 倒入适量料酒在肉块上，抹匀，再倒适量白糖搓匀，然后加入酱油和老抽抹匀，平铺放入容器里，料汁一起倒入，放置阴凉处腌制24小时，腌制过程中，肉块上下交换放置腌制2-4次。
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7. 腌制完成后用不会生锈的挂钩晾起来，晾在通风而且有日晒的地方，连续晾晒5天即可。
小贴士
