烟熏腊肉的做法,烟熏腊肉怎么做
简介
食材
白糖、茶叶、松柏枝、猪后臀尖肉、盐、白糖、生抽、白酒
步骤
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1. 主料都称量好。
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2. 猪肉切成5厘米见方的宽条。
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3. 猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。
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4. 再放入白酒。
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5. 用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。
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6. 取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。
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7. 挂到室外背阴处晾至半干。
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8. 把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。
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9. 放入篦子（我用的不锈钢锅架）。
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10. 把晾至干的腊肉摆放在篦子上。
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11. 开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。
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12. 中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。
小贴士
