四川担担面的做法,四川担担面怎么做
简介
食材
鸡精、生抽、料酒、辣椒油、花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、红辣椒、蒜末、姜末、葱末、盐、油、猪后腿肉、碎芽、小青菜、花生、手打拉面
步骤
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1. 生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量
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2. 锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用
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3. 将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
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4. 炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
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5. 炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味
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6. 倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）
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7. 将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁
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8. 大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
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9. 舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
小贴士
