樱桃千层派的做法,樱桃千层派怎么做
简介
食材
新鲜樱桃、柠檬汁、糖、淡奶油、片状黄油、盐、融化黄油、水、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 盐和水搅拌融合后倒入过筛后的高粉、低粉，加入融化黄油、柠檬汁。
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2. 揉成面团即可，稍微压扁一些，放入冰箱冷藏一夜。
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3. 片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打、擀成12CM*12CM的正方形备用。
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4. 面团擀成比片状黄油稍大一些的正方形，中心厚些，四个角逐渐稍薄。
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5. 敲打后片状黄油放在擀开的面团上，如图般放置。
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6. 将面团四角折起，排出空气封好。
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7. 操作台撒适量手粉（高粉），用擀面杖轻敲、擀压，将面团擀成长条形。
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8. 擀到离酥皮两个短边3CM左右的地方，擀面杖与酥皮边呈45°，朝四个角的方向，将角擀成接近直角。
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9. 酥皮面团擀成长片，长短边比为3：1。将面团上多余的手粉扫掉。
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10. 将酥皮面团各1/3处向内折，完成一个三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏醒1个小时。之后重复7-10步五次，完成六个三折。
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11. 将酥皮面团擀成2.5MM厚，切成3片15CM*5CM。
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12. 切割好的酥皮放入烤盘中，打孔，压上另一个烤盘防止鼓起，烘烤后放凉备用。淡奶油加入糖打至七八分发，挤在其中一片烤好的酥皮上，随意放上切半的樱桃，放上另一片酥皮。重复一次即可。
小贴士
