香甜樱桃派的做法,香甜樱桃派怎么做
简介
食材
新鲜樱桃、玉米淀粉、水、盐、柠檬汁、低筋面粉、细砂糖、黄油、冷水
步骤
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1. 300克新鲜樱桃洗净去核加入25克糖，盖上盖腌制 2个小时以上
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2. 腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
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3. 在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
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4. 在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
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5. 面粉和25克的糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
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6. 加入冷水轻轻的揉成团 揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上
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7. 冷藏好的面团取出，擀成薄片。
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8. 把薄片盖在派盘上
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9. 用擀面杖滚过派盘，
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10. 除去多余的边角。在派盘底部用叉子叉一些孔。
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11. 烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆
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12. 烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
小贴士
