樱桃派的做法,樱桃派怎么做
简介
食材
黄油、细砂糖、蛋液、糖、玉米淀粉、水、柠檬汁、低筋面粉、樱桃
步骤
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1. 将低筋面粉，黄油，细砂糖料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；
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2. 加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；
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3. 冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片；
把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；
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4. 在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；
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5. 做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）；
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6. 入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆；
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7. 新鲜樱桃洗净去核加入20克糖；
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8. 盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）；
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9. 腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用；
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10. 在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态；
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11. 把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅；
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12. 把馅料添入烤好冷却的派皮即可；
小贴士
