樱桃派的做法,樱桃派怎么做
简介
食材
黄油、糖、蛋液、玉米淀粉、盐、鲜柠檬汁、新鲜樱桃、低筋面粉
步骤
-
1. 将樱桃洗净。
-
2. 滤干水份去掉果核备用。
-
3. 加入25克糖拌匀，盖上盖子冷藏腌制3小时左右。
-
4. 制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
-
5. 面粉和20克的糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。 用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
-
6. 加入蛋液轻轻的揉成团 揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上
-
7. 在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
-
8. 在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的25克糖，搅拌均匀直到沸腾，成为浓稠的状态。
-
9. 把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
-
10. 冷藏好的面团取出，擀成薄片。
-
11. 把薄片盖在派盘上
-
12. 用擀面杖滚过派盘，
-
13. 除去多余的边角。在派盘底部用叉子叉一些孔。
-
14. 烤箱，中层，185度烘烤，25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆
-
15. 烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
小贴士
