红酒樱桃派的做法,红酒樱桃派怎么做
简介
食材
草莓果酱、吉利丁片、砂糖、红酒、清水、盐、蛋黄、黄油、小麦面粉、樱桃
步骤
-
1. 樱桃洗净去蒂加入30g砂糖一大勺红酒拌匀腌制4小时以上（可过夜）
-
2. 黄油室温软化，加入盐、砂糖15g
-
3. 用手搓成碎粒，越细约好
-
4. 加入蛋黄和20g清水，揉成面团
-
5. 揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
-
6. 冷藏派皮过程中把腌制樱桃的红酒及出的水倒入奶锅中加入30g清水、草莓酱30g搅拌均匀
-
7. 汤汁烧开后关火放入用清水包软的吉利丁片，搅拌至融化
-
8. 汤汁稍凉后倒入樱桃中浸泡
-
9. 冷藏好的派皮擀成面饼，放入刷了油的模具中
-
10. 用牙签在上面扎无数小孔
-
11. 180度上下火烤16-18分钟，表面略焦即可。拿出稍微晾凉脱模
-
12. 把樱桃排在派皮上
-
13. 倒入汤汁
-
14. 放入冰箱冷藏4小时以上汤汁凝固即可
小贴士
