红烧鱼块的做法,红烧鱼块怎么做
简介
食材
白醋、白糖、蚝油、生抽、十三香、胡椒粉、白酒、盐、葱、红尖椒、姜、草鱼
步骤
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1. 葱白切粒， 葱叶切段， 姜切米，红尖椒切块 ，草鱼砍断鱼头、鱼尾 ， 沿脊椎骨切成两半， 再切成块 ，鱼头砍成块。
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2. 准备鱼肉、鱼头、鱼尾， 放入少许盐 ， 淋入白酒 ，撒入胡椒粉 ，放小半勺十三香， 抓匀 ，腌制10分钟。
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3. 准备碗， 加2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺白糖，拌匀。
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4. 锅入油，鱼皮朝下， 下入鱼块 ，小火煎至金黄 ，再煎另一面， 煎至两面金黄，放入姜米、葱白粒， 淋入调好的料汁 ，倒入适量清水， 水面没过鱼块一半处即可，盖上锅盖， 焖2分钟。至汤汁粘稠，放入红椒、葱段， 盖上锅盖， 焖1分钟， 即可出锅装盘！
小贴士
