新疆抓饭烧麦的做法,新疆抓饭烧麦怎么做
简介
食材
植物油、盐、洋葱、白糖、胡萝卜、大米、小麦面粉、羊肉
步骤
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1. 主料：大米、羊肉、面粉
辅料：植物油、盐、洋葱、胡萝卜、白糖
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2. 把大米洗净凉水侵泡半小时
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3. 胡萝卜切小丁
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4. 洋葱切小丁，羊肉切小丁
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5. 热锅凉油，油热8成下，羊肉丁翻炒均匀
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6. 加洋葱翻炒出香味
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7. 加胡萝卜翻炒均匀
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8. 加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软
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9. 加水，大米捞起铺在上面
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10. 加盖大火烧开，转小火焖15分钟，揭盖用筷子扎几个小洞，有利于热气上升米饭好熟透
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11. 再加盖焖15分钟揭盖拌均匀，捞起抓饭凉透
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12. 面粉里加少许盐拌均匀，用60°的开水用筷子搅拌均匀
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13. 凉一会，再和成光滑的面团
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14. 把面团凉透醒20分钟左右，再多揉揉分成长剂子，再分成小剂子
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15. 压扁
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16. 擀成小圆面皮，加凉透的抓饭
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17. 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
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18. 蒸锅加凉水大火烧开，加抓饭烧麦，大火蒸8分钟左右即可
小贴士
