鱼香面丁的做法,鱼香面丁怎么做
简介
食材
老抽、白醋、豆豉酱、红油豆瓣酱、生抽、白糖、生粉、料酒、胡椒粉、盐 、色拉油、鸡胸肉、香菇、青椒、胡萝卜、中筋面粉
步骤
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1. 面粉加少许盐，水，和成光滑面团
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2. 撒干面粉，擀成一厘米厚度的面饼，均匀切成长条，再切成小四方块
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3. 切完后，撒干面粉搂松一下，待用
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4. 胡萝卜，青椒，香菇均匀切成跟面丁相似大小的丁块
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5. 鸡胸肉切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀，腌制5分钟
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6. 烧开水，面丁煮熟，捞出冷水冲凉，沥水
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7. 白糖2小勺，生抽2小勺，红油豆瓣酱1小勺，豆豉酱1小勺，白醋2小勺，老抽1小勺混合均匀
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8. 加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成鱼香汁
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9. 热油锅，下鸡胸肉炒至肉色发白
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10. 倒入胡萝卜，香菇丁翻炒2分钟
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11. 下入青椒丁，划炒1分钟
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12. 倒入沥过水的面丁跟锅里食材炒匀
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13. 倒入调好的鱼香汁
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14. 翻炒均匀，使所有材料裹上鱼香汁即可出锅了
小贴士
