红枣肉段的做法,红枣肉段怎么做
简介
食材
鸡粉、酱油、胡椒粉、料酒、蒜、红枣、尖椒、胡萝卜、淀粉、盐、油、猪后腿肉
步骤
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1. 将肉切成母指大小的块，加少许料酒和盐，拌匀。
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2. 干红枣用清洗净泡软。
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3. 将胡萝卜和尖椒切小片。
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4. 将淀粉倒入碗中，用清水浸泡半小时以上。
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5. 把调料放在碗中，加适量清水调成碗汁。
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6. 好的淀粉倒去表面上的清水，将湿的淀粉捞在肉块上拌匀，加入一些熟豆油再次拌匀。
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7. 将油倒入锅中，烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。
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8. 将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高，依次下肉复炸半分钟捞出控油。
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9. 炒锅内留少许底油，下入胡萝卜，尖椒炒至断生。
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10. 下入肉和红枣煸炒。
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11. 倒入碗汁炒匀即可出锅。
小贴士
