蛤蜊蒸蛋的做法,蛤蜊蒸蛋怎么做
简介
食材
油、盐、葱、生抽、香油、姜、青蛤、鸡蛋
步骤
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1. 原料
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2. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
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3. 鸡蛋打散，加入盐和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1
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4. 将鸡蛋液过滤
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5. 将煮好的蛤蜊排放在蒸大碗中，将蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来
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6. 冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量的味极鲜生抽、葱花、香油即可。
小贴士
