香辣大盘鸡火锅的做法,香辣大盘鸡火锅怎么做
简介
食材
桂圆、盐、大蒜、大葱、肉蔻、草果、豆瓣酱、干红辣椒、胡椒粒、花椒粒、八角、油、鸡汤、面粉、土豆、鸡胸肉
步骤
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1. 食材：八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐
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2. 把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，
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3. 大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片
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4. 鸡胸肉切薄片
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5. 用蛋清抓均匀，腌制一会，
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6. 土豆去皮切厚片
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7. 用开水焯一下，
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8. 捞起用凉水过凉，装盘
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9. 准备好锅底原料，
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10. 热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味，
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11. 加豆瓣酱炒出红油
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12. 加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，
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13. 加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
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14. 直到熬出原料的味道
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15. 把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，
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16. 将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开，
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17. 飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中
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18. 把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口
小贴士
