台式三杯鸡翅的做法,台式三杯鸡翅怎么做
简介
食材
冰糖、生抽、罗勒叶、大蒜、生姜、料酒、油、红尖椒、青尖椒、鸡全翅
步骤
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1. 鸡全翅室温解冻，洗净
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2. 剁成小块
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3. 汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸
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4. 水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火
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5. 将鸡块捞出
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6. 青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净
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7. 炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热
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8. 下入蒜末和尖椒煸香
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9. 将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火
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10. 加入一盏料酒
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11. 加入15克冰糖
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12. 再倒入一盏生抽
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13. 翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶
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14. 继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
小贴士
