干煸鸭腿的做法,干煸鸭腿怎么做
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1. 因为周末我就将鸭腿切小块放冰箱里了,所以就直接解冻,清洗干净。
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2. 青椒切块,干红辣椒洗净,姜一半切片,一半和大蒜切碎
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3. 将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿,一同放入倒有料酒的开水中汆水,去除鸭腿的腥味及血水
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4. 鸭肉泛白即可捞出控水
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5. 放适量的油(因为鸡腿会煸出少量的油)
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6. 放入控完水的鸭腿,小火慢慢煸炒,鸭腿微微发火,煸出油
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7. 把鸭腿拨在锅边,放入干辣椒,加入适量姜末、蒜末爆香。
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8. 翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量,将鸭腿上色。
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9. 继续翻炒至上色,中火慢慢煸干
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10. 放入青椒翻炒均匀至青椒熟,放适量鸡精
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11. 出锅,装盘