风干酱鸭腿的做法,风干酱鸭腿怎么做
简介
食材
海鲜酱、小茴香、冰糖、陈皮、丁香、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、精盐、芝麻油、鸭腿
步骤
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1. 鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
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2. 之后放入烤盘
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3. 烤箱200度预热后进入烤30分钟
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4. 同时准备调料
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5. 烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
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6. 加入3调羹生抽和1调羹老抽
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7. 加入冰糖盖上大火煮开
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8. 之后再加入1调羹海鲜酱
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9. 尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
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10. 烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
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11. 趁热把鸭腿放入卤汁
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12. 盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
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13. 待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
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14. 如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
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15. 夏天进冰箱冷藏之后再食用
小贴士
