风干灌肠的做法,风干灌肠怎么做
简介
食材
酱油、盐、白糖、味精、白酒、五香粉、姜粉、猪肉、肠衣
步骤
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1. 将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右
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2. 精肉和肥肉的比例最好是9：1
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3. 将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净
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4. 将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中
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5. 将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀
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6. 将调料倒入盛肉的大盆中
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7. 用手搅拌均匀
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8. 至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上
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9. 将泡好的肠衣套在漏斗上
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10. 将肉通过漏斗填到肠衣中
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11. 灌好后，按一定间距用棉线系好
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12. 全部灌好
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13. 用牙签在肠衣上扎几个小眼
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14. 将灌好的灌肠挂在阴凉处风干
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15. 约一周左右差不多就可以了
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16. 收起后，放在蒸锅中蒸熟
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17. 蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存
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18. 吃时再热一下就可以了
小贴士
