鸡肉卷的做法,鸡肉卷怎么做
简介
食材
料酒、盐、花椒、葱姜、陈皮、老抽、鸡腿肉
步骤
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1. 主料： 鸡腿。
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2. 把鸡腿去骨。
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3. 冲洗干净，放入盆中。
加入葱姜、陈皮、盐、花椒。
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4. 加适量料酒。
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5. 将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。
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6. 把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。
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7. 取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。
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8. 先把鸡腿肉卷成卷。
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9. 再用纱布卷起。
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10. 用线绳将其缠紧，依次做完备用。
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11. 锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。
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12. 放入备用的鸡腿卷。
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13. 大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。
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14. 用原汤浸泡1小时左右。
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15. 取出后彻底晾凉。
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16. 拆去纱布即可食用。
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17. 改刀切片装盘，上桌。
小贴士
