卤肉的做法,卤肉怎么做
简介
食材
大葱、生姜、草果、冰糖、陈皮、花椒粒、干辣椒、茴香、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、油、五花肉
步骤
-
1. 买回来的五花肉把猪皮上的毛拔干净，用清水洗干净后用凉水泡出血水
-
2. 锅中放适量水烧开
-
3. 放入五花肉，加适量料酒焯15分钟，撇掉上面的沫子
-
4. 焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用
-
5. 准备好卤肉料
-
6. 大葱切段（葱须不要去掉），生姜切片
-
7. 炒锅烧热放适量油
-
8. 放入冰糖用小火翻炒至冰糖融化，由大泡转为小泡，最后变成棕褐色
-
9. 放入葱段、姜片爆香，再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味
-
10. 加入清水烧开后放生抽、老抽和料酒，转到不锈钢锅中放入五花肉，用小火炖90分钟，快好时加盐
-
11. 五花肉做好了
-
12. 切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错
小贴士
