酱扒茄子的做法,酱扒茄子怎么做
简介
食材
五香粉、糖、蒜、姜、葱、鸡精、豆瓣黄酱、盐、油、青椒、紫茄子
步骤
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1. 各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐；
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2. 葱姜蒜切好备用；
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3. 小红椒切段备用；
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4. 青椒、青蒜切好备用；
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5. 茄子洗净备用；
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6. 茄子切斜刀花；
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7. 再切好的茄子上抹上少许盐，腌制5~10分钟，杀去茄子中的水分，这样的茄子不吃油；
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8. 杀过水分的茄子已经蔫了，如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下，以免盐份多太咸了；
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9. 锅烧热放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；
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10. 在煎好茄子的一边放入葱姜爆香；
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11. 倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料，轻轻翻动茄子，不要翻碎了；
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12. 出锅前放入青椒和青蒜（此处忘了拍照片了），蒜粒烹2分钟即可。
小贴士
