苦瓜烧排骨的做法,苦瓜烧排骨怎么做
简介
食材
食盐、老抽、香醋、冰糖、香叶、桂皮、八角、葱姜、苦瓜、小排骨
步骤
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1. 食材：带脆骨小排、苦瓜
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2. 煮锅放冷水，放入清净的小排烧沸，撇去血末。
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3. 逼出血末的小排捞出，用温水洗去附在排骨上的血末。
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4. 准备调料：葱姜、八角3个、香叶3片、桂皮两小段、冰糖3块。
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5. 锅中放少许底油，放入炒过水的小排小火煎炸。
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6. 小排微微变色，烹入大约两勺的香醋。
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7. 迅速盖上盖子，小火焖三四分钟，让醋焖至小排中，这样做出来的脆骨更容易酥软。
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8. 焖三四分钟后，打开盖子，加入所有调料
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9. 烹入料酒。
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10. 加入老抽，翻炒至冰糖溶化，调料出香味。
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11. 翻炒出香味后，加入热水莫过排骨。
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12. 大火烧沸后，盖上盖子改小火烧制。
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13. 烧排骨的时候处理苦瓜，苦瓜从中间切开去籽，切成自己喜欢的块。
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14. 切好的苦瓜备用。
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15. 小火烧1小时候，肉已经熟了，加入食盐，继续小火烧烧制30分钟。
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16. 加入食盐后大约烧制了30分钟，脆骨已经酥了，汤汁渐浓。这时，放入切好的苦瓜。
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17. 放入苦瓜后改大火烧三分钟即可关火盛出。
小贴士
