上海蟹壳黄的做法,上海蟹壳黄怎么做
简介
食材
面粉、红豆沙、油、白芝麻、面粉、清水、油、发酵粉
步骤
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1. 准备食材
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2. 准备白芝麻，红豆沙，3克酵母用100克清水溶化
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3. 水面制作；200克面粉里先倒入15克油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
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4. 揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
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5. 油酥面制作；面粉倒入油揉成团后加盖静置
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6. 发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
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7. 擀成约3毫米长方形面片，再左右方向三折后再擀开
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8. 然后卷起搓成长条
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9. 再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
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10. 把红豆沙分成每一个约25克搓圆
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11. 之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
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12. 擀成锥形状
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13. 刷上鸡蛋液
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14. 再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
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15. 放入烤盘里
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16. 烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
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17. 酥香松脆，很棒
小贴士
