上海醉鸡的做法,上海醉鸡怎么做
简介
食材
盐、小茴香、丁香、小葱、生姜片、花雕酒、料酒、清远鸡
步骤
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1. 鸡洗净
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2. 冷水下锅，绰水后捞起洗净
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3. 准备一盆冰水
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4. 准备花雕酒
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5. 准备调料，小葱，生姜片，小茴香，丁香
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6. 汤锅倒入水，水能浸没鸡为准，加入葱和生姜片，料酒，盖上大火烧开
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7. 水开后，把鸡放入，大火烧开
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8. 待烧开后，捞起鸡浸在冰水中，然后捞起再放入锅中，反复3次后，加盖熄火闷30分钟。
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9. 闷鸡时候做调料，用小汤锅，加入2小碗水，倒入调料。
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10. 加入盐大火烧开后再煮5分钟后熄火。
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11. 待凉后倒入花雕酒调匀。
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12. 鸡斩块后倒入调料浸没鸡肉，密封后进入冰箱冷藏12小时候食用。
小贴士
