上海菜饭的做法,上海菜饭怎么做
简介
食材
橄榄油、腊肉、香肠、土豆、胡萝卜、香大米、塔菜
步骤
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1. 腊肉用温水洗净后切厚片
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2. 香肠用温水洗净后切片
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3. 塔菜去除根部老叶
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4. 切断后洗净
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5. 大米淘洗后静止一小时
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6. 胡萝卜和土豆去皮后切成滚刀块后洗净
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7. 用不粘锅，锅内倒入橄榄油
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8. 温油倒入腊肉和香肠爆香
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9. 待油温升高时加入料酒去腥
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10. 加入胡萝卜和土豆煸炒均匀
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11. 倒入塔菜煸炒均匀
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12. 至煸炒出水分后尝试一下味道，淡了加点盐，（一般咸度比炒菜时咸3分之一）推向一边
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13. 倒入大米
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14. 把米翻下，加入开水，水要根据自己家的米决定
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15. 盖上大火
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16. 烧至表面水分干了，打开用筷子擦饭眼后转小火焖至米饭熟。很棒的，下面有锅巴的。
小贴士
