上海炒面的做法,上海炒面怎么做
简介
食材
油、生抽、老抽、猪肉丝、鸡精、鸡毛菜、香油、盐、面条
步骤
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1. 鸡毛菜洗净
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2. 锅内清水大火烧开后，下入面条。
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3. 等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾2分钟。关火。
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4. 面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开。
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5. 这肉丝是拌好爆过的。用一半够了。
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6. 锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒。
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7. 煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝，加一克盐煸炒均匀，盛入碗中待用。
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8. 洗干净的锅，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻。
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9. 加生抽，一点点老抽调色。继续不停的翻炒。
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10. 再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火。
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11. 盛入盆中。
小贴士
