南瓜乳酪蛋挞的做法,南瓜乳酪蛋挞怎么做

2023-10-22 42阅读
简介
食材
玉米淀粉、纯牛奶、黄油、蛋黄、鸡蛋、糖、盐、低筋面粉、奶油奶酪、南瓜
步骤
  • 1. 制作挞皮的材料:低筋面粉100克、盐1克、糖15克、黄油50克、蛋黄1个
  • 2. 面粉过筛入带盖的容器中
  • 3. 先放入盐和糖拌匀,中间挖小坑,放入一个鸡蛋黄
  • 4. 倒入隔水煮化的黄油,盖上密封盖,上下左右摇晃
  • 5. 摇到没有面粉末后装入保鲜袋团成团,再置于冰箱冷藏30分钟
  • 6. 挞内馅的材料:奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、南瓜100克、低筋面粉15克、玉米淀粉15克、纯牛奶50克
  • 7. 将白糖倒进软化后的奶油奶酪里
  • 8. 南瓜去皮蒸熟碾成泥
  • 9. 在奶油奶酪里磕入一个全蛋,放入南瓜泥搅打均匀
  • 10. 筛入面粉和玉米淀粉,倒入牛奶搅拌均匀成糊状即挞内馅
  • 11. 将挞内馅放入料理机中搅打
  • 12. 搅打后的挞内馅成浆状
  • 13. 从冰箱取出挞皮面团,分成10份,入保鲜袋中用面棍擀成薄片
  • 14. 连同保鲜膜一起放入挞模中,用手压实按出形状
  • 15. 去掉保鲜膜和多余的边条,放入挞模中,并用叉子在底部扎上一圈孔
  • 16. 将所有挞皮放在烤架上,提前预热烤箱,烤架放中间,用160度,烤10分钟
  • 17. 取出挞皮,放入挞内馅,约8分满
  • 18. 烤箱预热,烤架放中层,170度,上下火烤20-25分钟
  • 19. 成品蛋挞
小贴士
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