椰香乳酪南瓜派的做法,椰香乳酪南瓜派怎么做
简介
食材
盐、冷水、蛋黄、黄油、细砂糖、糖、椰蓉、奶油奶酪、淡奶油、水、低筋面粉、鸡蛋、椰浆糊、熟南瓜
步骤
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1. 派馅制作：（我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用，不需要的话可以直接切开，更方便操作）南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟。
取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用。
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2. 椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图。
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3. 南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料。
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4. 派皮制作：面粉和糖一起过筛到盆。
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5. 加入软化的黄油。
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6. 用手把面粉和黄油搓匀。
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7. 加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀。
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8. 把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时。
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9. 取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形。
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10. 把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边。
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11. 在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可。
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12. 烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂。
小贴士
