水晶虾饺的做法,水晶虾饺怎么做
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1. 要快速去虾壳,先把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右,虾身变白变硬;
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2. 从虾肚子剥开壳,尾部捏住向上推一推,脱开虾身的壳;在颈问掰断,轻点把头和身分开,可以看到虾肠连着;
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3. 轻轻往外拉,虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤;
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4. 剥壳的虾仁约170克,2/3虾仁剁成泥;1/3切小丁;
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5. 胡萝卜、马蹄去皮剁碎;
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6. 虾泥中加入胡萝卜和马蹄,加适量盐、少许糖和姜汁拌匀;然后用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲;
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7. 加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟;
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8. 冷冻过的虾泥拿出,加入虾仁丁拌匀,就可以冷藏待用;
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9. 澄面和生粉;
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10. 澄面和10克生粉加适量盐拌匀,慢慢加入沸水,边加边用筷子搅拌;
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11. 搅拌成大块雪花状,尽量不要有干面,用湿布盖焖5分钟;
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12. 再趁热揉搓均匀;
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13. 再分三次加生粉揉匀;
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14. 接着加1汤匙植物油揉搓均匀;加湿布遮盖醒20分钟;
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15. 取适量面团,搓圆擀成圆皮;我不会擀饺子皮,要借助杯子做圆形,再把边上擀薄一点~
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16. 加适量虾馅,不要太多哦~
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17. 包成饺子;
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18. 蒸笼里垫一片胡萝卜片,放上虾饺;
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19. 锅中水开后,放入蒸笼用中大火蒸5分钟就可以了~