水晶虾饺的做法,水晶虾饺怎么做

2023-05-10 46阅读
简介
食材
姜汁、白糖、盐、油、沸水、马蹄、胡萝卜、鲜虾、生粉、澄面
步骤
  • 1. 要快速去虾壳,先把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右,虾身变白变硬;
  • 2. 从虾肚子剥开壳,尾部捏住向上推一推,脱开虾身的壳;在颈问掰断,轻点把头和身分开,可以看到虾肠连着;
  • 3. 轻轻往外拉,虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤;
  • 4. 剥壳的虾仁约170克,2/3虾仁剁成泥;1/3切小丁;
  • 5. 胡萝卜、马蹄去皮剁碎;
  • 6. 虾泥中加入胡萝卜和马蹄,加适量盐、少许糖和姜汁拌匀;然后用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲;
  • 7. 加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟;
  • 8. 冷冻过的虾泥拿出,加入虾仁丁拌匀,就可以冷藏待用;
  • 9. 澄面和生粉;
  • 10. 澄面和10克生粉加适量盐拌匀,慢慢加入沸水,边加边用筷子搅拌;
  • 11. 搅拌成大块雪花状,尽量不要有干面,用湿布盖焖5分钟;
  • 12. 再趁热揉搓均匀;
  • 13. 再分三次加生粉揉匀;
  • 14. 接着加1汤匙植物油揉搓均匀;加湿布遮盖醒20分钟;
  • 15. 取适量面团,搓圆擀成圆皮;我不会擀饺子皮,要借助杯子做圆形,再把边上擀薄一点~
  • 16. 加适量虾馅,不要太多哦~
  • 17. 包成饺子;
  • 18. 蒸笼里垫一片胡萝卜片,放上虾饺;
  • 19. 锅中水开后,放入蒸笼用中大火蒸5分钟就可以了~
小贴士
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