江米甜酒的做法,江米甜酒怎么做
简介
食材
冷开水、安琪甜酒曲、糯米
步骤
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1. 将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。
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2. 消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。
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3. 入微波炉，打高火2分钟左右。
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4. 取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。
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5. 消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。
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6. 大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。
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7. 准备好安琪甜酒曲。
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8. 糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。
注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
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9. 注入冷开水约180毫升，拌均。
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10. 将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。
这时的温度大约30度.
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11. 设置米酒机时长36小时。
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12. 制作好的米酒。
小贴士
