马蹄糕的做法,马蹄糕怎么做
简介
食材
糖、油、水、马蹄、马蹄粉
步骤
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1. 马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，
放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
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2. 用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
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3. 用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，
除去其中没有溶解的粗渣。
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4. 锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
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5. 煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
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6. 用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
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7. 蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
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8. 蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
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9. 或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
小贴士
