四川凉面的做法,四川凉面怎么做
简介
食材
芝麻油、姜蒜水、榨菜粒、醋、酱油、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、蒜、姜、鸡脯肉、绿豆芽、碱面
步骤
-
1. 这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。
-
2. 绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。
-
3. 锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。
-
4. 捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。
-
5. 然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了！
小贴士
