虎皮鹌鹑蛋的做法,虎皮鹌鹑蛋怎么做
简介
食材
油、盐、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、鹌鹑蛋、干木耳
步骤
-
1. 鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
-
2. 煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。
-
3. 将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；
-
4. 干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；
-
5. 热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；
-
6. 锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；
-
7. 将木耳放进锅里，翻炒均匀；
-
8. 放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒；
-
9. 调入盐、酱油、白糖；
-
10. 关火，起锅，装盘撒葱花。
小贴士
